|
|
Kippenlevertjes In Sherry-saus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
350 gram kippenlevers * 3 el boter * 3 bosuitjes * 1 rode peper * 1 kippenbouillon-blokje * scheutje sherry * 4 el bloem * 50 gr groene olijven * 2 el peterselie * zout * peper
Voorbereiding:
Maak de kippenlevertjes goed schoon en halveer de grote. Snij de bosuitjes in ringetjes. Verwijder van de rode peper de zaadjes en zaadlijsten en snij dan de peper in kleine stukjes. Los het bouillonblokje op in een halve liter kokend water. Maak de kippenlevertjes droog.
Bereidingswijze:
Verhit boter in de pan en bak de levertjes aan alle kanten bruin. Haal ze dan uit de pan, doe ze in een schaaltje en bestrooi ze met zout. Doe eventueel wat extra boter in de pan en bak de bosuitjes en stukjes peper 5 minuten. Voeg dan de bloem toe en bak deze 2 minuten mee. Giet bij dit mengsel al roerend zoveel kippenbouillon (ca. 2 dl) dat een lichte saus ontstaat. Doe in de saus een scheut sherry (ca. 3 el). Laat de saus in 8 minuten inkoken tot een vrij dikke saus. Breng de saus op smaak met peper en zout en voeg de kippenlevertjes toe. Laat deze 5 minuten meepruttelen. Snij onderhand de olijven in plakjes. Voeg de olijven en de peterselie bij het gerecht.
|
|
|